Intertek提供蜜饯中添加剂的测试服务
蜜饯是什么？
“蜜饯”原意是果脯，主要以果蔬（桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等）为原料，经用糖或蜂蜜进行腌制并晾晒、烘干而成，现已演变成为我国的传统休闲食品。
蜜饯可能存在的质量问题是什么？
由于蜜饯是由传统的工艺，经晾晒、烘干等方式制作而成，无法工业化生产，因此蜜饯的质量安全一直是蜜饯企业和消费者重点关注的热点。其质量问题主要表现在随意或过量使用食品添加剂，如漂白剂，甜味剂，色素以及晾晒环境不达标等。
过量食用添加剂的危害性
甜蜜素目前在美国不允许食用，其和糖精在生物体上的实验研究表明，过量食用都有致癌性。二氧化硫用作漂白剂，可与血中硫胺素结合，长期可致脑、肝、脾等退行性变性。苋菜红，柠檬黄等色素，其过量使用会增加肝脏，肾脏的负担并产生一定的危害。
蜜饯中添加剂的测试
蜜饯在生产加工过程中可能涉及到如下添加剂：漂白剂（如亚硫酸钠）；防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠）；甜味剂（如糖精钠、甜蜜素）；色素（如胭脂红，日落黄等）。
根据国家标准GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》以及GB/T 10782-2006《 蜜饯通则》，GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》，Intertek可提供测试能力如下测试：
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分类
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测试项目
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判定限值
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测试标准/方法
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检测周期
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防腐剂
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山梨酸及其钾盐
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0.5g/kg
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GB/T 5009.29-2003
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5~7个工作日
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苯甲酸及其钠盐
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0.5g/kg
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GB/T 5009.29-2003
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甜味剂
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甜蜜素
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1.0g/kg
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SN/T1948-2007
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糖精钠
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1.0g/kg
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GB/T 5009.28-2003
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漂白剂
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二氧化硫
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0.35g/kg
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GB/T5009.34-2003
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色素
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胭脂红
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0.05g/kg
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GB/T5009.35-2003
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日落黄
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0.1g/kg
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GB/T5009.35-2003
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柠檬黄
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0.1g/kg
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GB/T5009.35-2003
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苋菜红
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0.05g/kg
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GB/T5009.35-2003
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亮蓝
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0.025g/kg (凉果)
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GB/T5009.35-2003
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参考标准
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测试项目
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测试标准/方法
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检测周期
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GB/T 10782-2006 蜜饯通则；GB 14884-2003 蜜饯卫生标准
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感官要求 Sensory
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GB/T 10782-2006
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5~7个工作日
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净含量 Net Content
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JJF 1070-2005
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水分 Moisture
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GB 5009.3-2010
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总糖 Total sugar
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GB/T 10782-2006
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氯化钠 chloride sodium
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GB/T 10782-2006
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铅 Lead
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GB 5009.12-2010
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铜 copper
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GB/T 5009.13-2003
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总砷 Total arsenic
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GB/T 5009.11-2003
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二氧化硫残留 Residual SO2
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GB/T 5009.34-2003
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菌落总数 Total plate count
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GB 4789.2-2010
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大肠菌群 Coliforms group
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GB 4789.3-2010
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沙门氏菌 salmonella
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GB 4789.4-2010
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志贺氏菌 shigella
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GB/T 4789.5-2003
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金黄色葡萄球菌 S.aureus
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GB 4789.10-2010
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霉菌计数 Enumeration of moulds
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GB 4789.15-2010
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关于Intertek
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Intertek于1989年正式进入中国，是最早进入中国开展业务的跨国公司之一。经过20多年的发展，目前在20多个大中城市设有100多家实验室和分支机构，拥有超过7000人的专业团队，已经成为备受客户信赖的合作伙伴。
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