3·15漂白鸡爪事件警示｜Intertek全链条合规方案，筑牢食品安全防线

2026年3·15晚会曝光了四川某食品企业违规使用双氧水漂白鸡爪事件，揭示了从违规采购、非法使用、篡改标签逃避监管的违规链条。事件不仅引发社会广泛关注，更为食品生产、供应链、零售及电商平台等全产业链敲响警钟。

*图源：央视财经

Intertek天祥集团基于国家现行法规标准，拆解核心违规要点，并提供覆盖全链路的一站式食品安全合规解决方案，助力企业筑牢合规防线。

核心法规红线与处罚标准

01  食品添加剂使用法定合规边界

依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）：

过氧化氢仅可作为食品加工助剂，仅限用于淀粉糖、淀粉、油脂、海藻等特定食品的特定工艺，功能为脱硫、脱色、去碘，且需在成品中彻底去除。

鸡爪及肉制品不在许可使用范围内，加工过程使用过氧化氢属于超范围使用食品添加剂；使用工业级过氧化氢，属于在食品中添加非食用物质。

02  违法行为对应处罚标准
依据《中华人民共和国食品安全法》

违规行为类型	核心处罚标准
超范围使用食品添加剂	没收违法所得及相关物品；货值不足1万元，并处5-10万元罚款；货值1万元以上，并处货值10-20倍罚款；情节严重吊销许可证
使用工业级过氧化氢等非食用物质	没收违法所得及相关物品；货值不足1万元，并处10-15万元罚款；货值1万元以上，并处货值15-30倍罚款；情节严重吊销许可证，可对责任人处5-15日行政拘留
上游供应商违规销售、指导非法使用	处5-10万元罚款；造成消费者损害的，与下游生产企业承担连带责任

Intertek全链条合规解决方案

01  生产与供应链源头闭环管控

核心合规管控动作

• 建立供应商全流程资质审核与风险预警体系：严格核查化学品、食品添加剂供应商的合规资质，落实“一单一证”索证索票制度，强化入库验收的资质核验与风险筛查，对不良记录供应商实行动态监测与分级管理。
• 生产环节执行精细化可追溯闭环管理：明确化学品、食品添加剂正负使用清单，建立严格的化学品准入机制，杜绝工业级双氧水进入厂区；食品级双氧水合规采购、专区存放，与原料、半成品物理隔离；推行全流程标识管理，关键工位设置合规操作指引；完善全环节台账，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，实现全链路可追溯。

Intertek专属配套服务

供应商合规资质审核、供应链风险分级评估、生产环节全流程合规排查、厂区化学品全生命周期管控体系搭建、相关主题专项帮扶以及培训。

02  成品专项检测管控

针对鸡爪、酱卤肉制品等高风险品类，建立常态化专项检测机制，定期开展合规检测，守住终端出厂食品安全底线。

核心检测项目	依据标准	核心适用范围	合规管控目的
过氧化氢残留	GB 5009.226-2016	鸡爪、酱卤肉制品 预制肉制品	排查非法漂白行为，管控超范围使用过氧化氢风险
甲醛	GB 5009.307-2025 第二法	肉制品、水产制品	排查非法防腐、漂白行为，管控非食用物质添加风险
吊白块（甲醛次硫酸氢钠）	卫法监发〔2001〕159号 (适用于水发食品)	肉制品、水产制品	排查非法防腐、漂白行为，管控非食用物质添加风险
微生物全项（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）	GB 4789系列标准	所有预包装食品	管控产品卫生状况，防范微生物污染风险
食品添加剂通用项目（苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、脱氢乙酸、着色剂等）	GB 5009系列标准	全食品品类	管控超范围、超限量使用食品添加剂的合规风险

Intertek专属配套服务

食品全项合规检测服务，出具具备法律效力的CMA/CNAS检测报告，同步提供检测结果解读与合规优化建议。

03  零售与电商渠道合规管控

针对线下商超、连锁零售及线上电商平台等流通主体，严格落实食品安全主体责任，聚焦核心环节做好合规管控：

• 准入与验收管理：建立供应商资质分级审核机制，针对肉制品等高风险品类，严格落实索证索票、进货查验制度，核验生产资质与批次合格报告；强化入仓验收，对鸡爪等重点品类建立常态化入市抽检机制，重点筛查工业级过氧化氢等非法添加风险，完善批次台账，实现全链路可追溯。
• 销售与应急管理：规范产品标签与宣传内容管理，杜绝虚假宣传、篡改信息等违规行为；建立不合格产品快速响应机制，第一时间完成下架、召回与溯源排查，做好消费者权益保障工作。

Intertek专属配套服务

零售渠道供应商合规审核、高风险品类入市抽检、电商平台商家合规巡检、食品安全应急处置与溯源支持。

04  长效合规管理体系搭建

跳出“被动整改”思维，建立前置化长效合规管理机制，从根源规避合规风险：

• 定期开展GB 2760-2024、《食品安全法》等法规标准专题培训与案例分享，提升全员合规意识；
• 不定期开展飞行检查，以第三方专业视角排查潜在风险，提前完成合规优化。

Intertek专属配套服务

定制化法规标准培训、食品安全飞检、食品安全管理体系搭建与合规年审、年度合规风险评估与优化方案定制。

3·15漂白鸡爪事件再次警示：食品安全无小事，合规经营是企业长效发展的核心基石。Intertek将持续为食品全链条主体提供定制化的合规指导、检测评估、风险管控与管理体系搭建服务，护航食品行业健康发展。